双沟酒来历考

发布时间:2013-12-26

 双沟酒来历考

潘道光
     关于双沟美酒的来历,传说纷纭。然或流之于俗,或义欠周赡,可观者甚觉寥寥,颇有难副美酒盛名之慨。余钩沉索隐于古史,综罗拣择于旧说,经数旬,终有一全新之发现。
    盖双沟美酒,肇自灵猿,成于仪狄。后僧伽点化,水母悬记。或谓此论高古而无稽,骇俗而离奇。余笑曰:游走于历史与传说之间,徜徉于亦真亦幻之境,虽无稽亦有所本,纵离奇亦不违情理。君不闻,笔墨之趣,思接千载,神游八方乎。
    话说上古舜帝有一女,曰仪狄(一说为禹之女),其性至孝。一日为采异果,误入深山,迷而忘返。遇群猿喧闹,集于古树枯洞边,个个面红耳赤,手舞足蹈,争饮洞中之物(双沟古猿,距今约有1500万年)。此物异香扑鼻,近观乃天然野果自然发酵而成之琼浆也。仪狄服之,顿觉口舌生津,精神大振。后归而仿效,继以谷米代野果,酒醪始成。自此,神州大地,酒醪飘香,巍巍圣德如舜禹者流亦为高阳酒徒。故世奉仪狄为酒祖或酒母。
    皋陶(淮夷、古徐国先祖),舜之大臣,早卒,生一子曰伯益。益德才兼备,舜视如己出,爱护有加,以女妻之。或云此女为仪狄。时洪水泛滥,污水横流,瘟疫流行,民难堪其忧。仪狄欲造酒除疫,惜苦无净水。伯益佐禹治水,海外山表,无所不至(传作山海经录其见闻),故深识水性。遂将作井之法授之仪狄。仪狄得地脉净水,所酿之酒愈发醇正。
禹老,欲禅位于受民爱戴的伯益。禹之子启,为争王位,弑益。自此世袭制取代禅让制,公天下变为家天下。为收买人心,掩人耳目,启封伯益次子若木(古徐国第一位国君)于徐。
伯益殁后,其神不灭,念及后代世居江淮,为荫庇子嗣,遂化身淮水之神。仪狄闻夫亡,亦投水殉情。百姓感念仪狄作井酿酒的盛德,唤曰水母。又为给伯益洗清不白之冤,唤益曰巫之祈(巫之祈与无知启同音,无知启即没想到启会做出如此无耻之行的意思)。后世常争论水母和巫之祈究竟是一个人,还是两个人。余曰,盖一而二,二而一也。小说家流又杜撰禹伏巫之祈的故事,巫之祈被写成一江猿水怪,被禹千寻铁链锁身,永沉江中。此或黄河流域华夏一族以正统自居,贬黜淮夷也。
历史上以仁义出名的徐偃王是古徐国32代国君(曾建都于泗洪半城镇)。其生而为卵,宫中视为不祥,被弃之水滨。有独孤氏携仓鹘(一犬名)居之。一日,仓鹘衔卵而归,独孤氏见有物蠢动,剖而得偃王。后仓鹘死,生角而九尾,乃黄龙也。余曰独孤氏与仓鹘或水母和巫之祈所化也。承其荫佑,古徐国历经夏商周三代,国祚1600余年。淮水之民多承其泽。然或谓淮水多患,其罪谁欤?余曰淮水之患,过在河伯者多矣。昔禹治黄,曾向河伯索取河图,河伯藏而弗献。后羿大怒,一箭射瞎河伯左眼。河伯受辱含恨,度羿孔武有力斗他不过,禹权高位重又惹他不起,遂迁怒于伯益。后河伯常越界犯边,裹挟泥沙,壅塞河道,历史上黄河夺淮,屡见不鲜也。
    据传,仪狄生前祭夫于淮水之滨,时秋风瑟瑟,落木萧萧。念及生前百般恩爱,一朝阴阳永隔,情至深处,泪如串珠跌落淮水。珠入水竟不散,顷刻凝而成曲,香气四溢。信夫。曲者实系真情所化耳。善饮者,饮酒即饮情义也。若情在其中,白水亦为醇酒。仪狄制曲,酒始调和。此时仪狄于酒道虽有悟入,然远未臻大成,直至参礼僧伽大师始得最后彻悟。
    僧伽,西域人,唐时东来,游历中土。后住锡临淮县信义坊,乞地兴建伽蓝,号普照王寺。师神通灵异,难以数计,中宗朝被礼为国师,教内教外目为观音大士之化身。江淮流域因之佛法大盛,古泗州亦成为全国佛教重镇。水母向道心殷,曾问法于师。曰:师有神通,知吾宿命。国恨家仇,虽千载而下,犹难释怀,如淮水滔滔,无有绝期。奈何?乞师度我。师默然良久。忽命水母倒水,旋即饮尽。问道:汝会么?水母愕然无对。师曰:万物无常,生灭不已。如杯中之水,方有即无。师进而观机设教,又曰:汝本酒母,善制曲,已得酒之骨。佛门戒酒,然禁而不弃,恒顺众生故。酒助性情,性情发而难羁,故需节之以德。酒之大德曰中和,中者过犹不及,和者相生勿伤。然到此仍非究竟。藉乎酒,超乎酒。若有人远行乘舟,登岸即弃,岂有负舟而行者乎?于不即不离之间,方生方灭之际,入若有若无之境。恍恍惚惚,猛然间,物我两忘,皓月悬空,正独与天地精神相往来也。此谓酒之神。
    水母听罢,如醍醐灌顶,通身清凉,后随师于龟山潜修。宋太宗时,重修普照王寺,得一残碑,上镌一偈,文曰:
                       有林不长草,水在天上飘。
                       石龟行千年,西来不见了。
    世人皆不解,至康熙朝,水漫泗州,方悟偈中之言,若合符契。朱明王朝于洪泽湖滨,泗州城畔,兴建明祖陵。为防水侵,经年累月筑堤护陵,致使水位不断抬高,形成悬湖。康熙十九年(公元1680),连降暴雨,淮水暴涨,堤决坝垮,泗州城沦为鼋鳖之窟。泗州城形制如龟,又名龟相城。自唐开元起,屈指恰近千年。
    又传乾隆间,有药翁于龟山石壁间,得丹书一卷,题曰酒经,篇尾有一诗跋。曰:
                    凤化故土泪成双,山西江北遍溢香。
                    吾欲因之归南海,三百年后是沧桑。
    昔日双沟有双溪,顺山而流,或谓水母眷土,泪流化成。其地势状若巨凤,临淮而饮。雍正年间,有山西人贺全德,住此兴业,建贺全德酒坊。2005年,江苏江阴发现僧伽舍利,此宝重见天日,震动四方。几乎与此同时,古泗州城,曾经的水陆都会,漕运中心,于水中沉睡300年后,经多次考古发掘业已初露端倪。多年来,双沟酒业历经改制的阵痛,快速崛起,重铸辉煌,成为全国白酒行业新的龙头。令人欣喜的是泗洪政府又决定重建普照王寺。佛香酒香,盛世同光,如此殊胜因缘,堪叹稀有。赞曰:
美酒双沟,人文化成。先祖酒祖,古佛加持。
绵甜甘香,通而能和。泽吾邦土,万载悠悠。
 
 

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